Esta receta (para 4 personas) la aprendí en Ferreñafe, de donde es típica.  Ferreñafe, la tierra de la doble ” Fe” no solo porque tiene esta sílaba dos veces en su nombre sino también porque la gente tiene dos creencias. Es un pueblo en Lambayeque, al norte del Perú y donde reside “El señor de Sican” (No confundir con el de Sipán que está en el centro de Lambayeque).  En Ferreñafe acostumbran comerla los días lunes solamente. Es fácil de hacer y a pesar que allá la suelen comer con pescado o carne de vaca en realidad el Espesado en sí es 100 % ovolácteovegetariano. (No lleva ningún ingrediente de origen animal) y así es muy rico. Ayer lo preparé y me quedó muy rico y además es muy rendidor. 

Ingredientes:

- 1/2 kg de choclo (o maíz blanco) desgranado y licuado.

- Un poco de culantro licuado.

- Zapallo “loche” picado en cuadritos.

- 1 cebolla mediana picada en cuadritos.

- 2 o 3 dientes de ajos picaditos o molidos.

- 1 ají amarillo licuado. (sin venas ni pepitas).

- Aceite, sal, sazonador, pimienta, comino al gusto.

Acompañamiento:

- Yucas sancochada en trozos.

- arroz (si se desea)

- Y encebollado que es a base de cebolla, ají amarillo y tomate.  Todo picado en en tiritas. Se fríe un poquito, se le echa un cuarto de taza de agua y cuarto de taza de vinagre blanco.

Preparación

En una olla mediana freír en aceite los ajos, la cebolla, el ají amarillo, luego agregarle la pimienta y el comino. Luego echarle 3 tazas de agua caliente y agregarle el choclo con el culantro licuados. Dejar cocinar sin dejar de mover para que no se pegue a la olla y echarle otra taza de agua en caso se ponga demasiado espeso. Cuando el choclo esté casi cocido agregarle el loche, el sazonador y la sal al gusto y seguir moviendo hasta que el loche y el choclo estén bien cocidos. La contextura debe ser la de una sopa espesa. Servir caliente con yuca, encebollado y arroz.

El foie gras es un alimento hecho del hígado de los patos u ocas. Pero no un higado normal, sino crecido en tamaño en base a comida inducida a la fuerza por un embudo que le llega al animal hasta el estómago.

Estas aves deben tragar tanta cantidad de maíz que su hígado crece hasta casi diez veces su tamaño normal. Las aves consumen más alimento de lo que su naturaleza puede soportar.

Este alimento fruto de la tortura, crueldad y explotación de estas aves fue ideado en Francia y es una “exquisitez” muy cara. Sin embargo, en varios países como Alemania, Italia, Holanda o Dinamarca ya está prohibido.

En el Perú se produce también, no a gran escala como en Francia, pero es permitida la importación de este producto que conlleva tanta crueldad. Nunca terminamos de conocer realmente hasta dónde puede llegar el egoísmo de los humanos.

En Francia, la organizacion L214 Etica Animal ha comenzado una campaña contra la producción de foie gras. En la página de campaña  pueden encontrar un manifiesto para firmar : Manifiesto

¿Qué puedes hacer tú contra esta crueldad?

• Informar a tus amigos y conocidos sobre cómo y de dónde proviene el foie gras.
• Nunca comprarlo.
• Nunca pedirlo en restaurantes.
• Difundir la campaña de L214 Etica Animal para que más personas firmen el manifiesto para prohibir el foig gras.

“Si un hombre aspira a una vida correcta, su primer acto será abstenerse de dañar a los animales” León Tolstoi. (Escritor).

Hemos creado esta sección para contribuir a la no utilización de animales en la comida.  Nosotros las hemos probado y realmente son muy buenas y faciles de realizar.

Si tienes alguna receta que desees publicar aquí escríbenos a alcoperu@hotmail.com Así también ayudas a los animales.

Gazpacho andaluz

Esta receta la aprendí porque me gustó mucho cuando la probé.  Es para comerla (o beberla) en verano ya que es muy fresca, sobre todo porque no necesitamos calentar nada en la cocina y es fácil de preparar. Como es lógico no nos saldrá exactamente igual como sale en Andalucía ya que el clima,  cómo se cultivo de las verduras,  la tierra, el agua y demás características de cada país influyen en los sabores de los alimentos.  Pero igualmente sale un plato muy rico y nutritivo.

Ingredientes (para 8 personas)

• 1 kg. de tomates medianos, suaves, pelados.
• 2 dientes de ajo medianos y pelados.
• 2 pimientos verdes medianos.
• 1 pepino mediano.
• 1 pan francés  mediano (puede ser del día anterior) remojado en agua.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre.
• sal al gusto.
• 8 vasos de agua helada o fresca.

En un recipiente hondo se coloca el pan remojado, los dientes de ajo, los tomates pelados y picados en trozos, el pepino pelado y picado en trozos, los pimientos picados y sin las pepitas, el aceite, el vinagre y la sal. Se remueve bien todo y se licua con un poco del agua fresca. Al final se le agrega el agua restante. Tiene que salir un poquito espeso. Se guarda en la refrigeradora, se sirve en vaso o sopera y se toma en lugar de la ensalada o en cualquier momento del día.  Si les gusta mucho los ajos se le pueden agregar más o en caso contrario no ponerle más de un diente.  Igualmente con el vinagre, si no nos agradan mucho los sabores fuertes se debe añadir menos de lo indicado. Todo depende de la persona que lo prepara ya que el gazpacho nunca sale igual, pero siempre es rico.

Arroz tapado

Ingredientes: (para 4 personas)

• medio sobre de carne de soya molida (se compra en la Av. Tacna a S/. 2.00 el paquete)
• medio kilo de arroz
• 3 huevos (de gallinas criadas en el suelo o libres-se especifica en el envase) sancochados o duros. (Se puede obviar si la prepara un vegano)
• 150 gramos de aceitunas
• 100 gramos de pasas
• una cebolla chica
• ajos
• un poquito de achote
• tomates
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

Primero preparar la carne de soya, remojándola por media hora en agua caliente y luego lavarla y escurrirla bien. Freír la cebolla con los ajos y el achote o pimentón rojo hasta que estén bien fritos, agregarle la carne de soya y esperar que se fría un poco, picar las aceitunas y agregarlos junto con las pasas, al final echar los huevos picados. Agregar la sal y la pimienta al gusto y revolver un poco. Servirlo con arroz en una taza y desmoldarlo en el plato y echarle tomates en rodajas. También lo puedes servir con papas sancochadas.

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Hemos encontrado un blog de recetas muy buenas. Se llama Cocina sin crueldad. Visítalo!

Casi siempre compramos productos como champú, colonia, cremas, etc. y no nos fijamos si sus formulas han sido probadas en animales. Millones de animales sufren torturas y mueren injustamente en experimentos y pruebas para ver si productos como cosméticos y de limpieza son dañinos para la salud de las personas. Los laboratorios donde se testea y se hace daño a los animales deberían desaparecer ya que dicho sufrimiento no sirve absolutamente para nada útil habiendo ya en el mercado productos de muy buena calidad y a precios módicos que no conllevan muerte ni sufrimiento de ningún ser.

Por ello hemos haremos una lista de empresas, laboratorios y productos que no testean en animales y que están libres de crueldad. Poco a poco iremos investigando y poniendo marcas fáciles de encontrar y buenas que puedan adquirir rápido en el mercado.

• Oriflame

Son productos suecos, naturales para el cuidado de la piel y cosméticos de muy buena calidad a buen precio. Pero lo mejor de todo es que no usan animales para testear sus productos. En sus embases lo especifican, además los embases son seguros para el medio ambiente y los aerosoles no maltratan la capa de ozono. Puedes encontrar esta marca en Perú, Colombia, Chile, Ecuador, México y toda Europa. Políticas en la elaboración Contacto en Lima para mayor información al teléfono: 993153688.

• Revlon

Revlon dejo de testear sus productos en animales en 1980 debido a una fuerte campaña de boicot y publicitaria que demostraba como eran cegados los conejos al probar sustancias en sus ojos. Dicha campaña fue liderada por Henry Spira, un activista por los Derechos y Liberacion de los animales inspirado y sensibilizado por sus gatos. Esta campaña fue a nivel internacional y logro que Revlon no solo dejara de experimentar en animales, sino que financiara investigaciones para las alternativas a la experimentacion. A Revlon le siguio Estee Lauder.

• Nivea y Eucerin de la Firma: Beiersdorf que desde 1977 no prueba sus fórmulas en animales. Ahora son testeadas in vitro o en humanos si es necesario.

• Natura Erradicaron completamente las pruebas en animales desde el 2006. Invierten en tecnología que garantiza la seguridad necesaria en sus  productos.

Nota: hasta hace un mes Avon decía no probar sus productos en animales, pero en enero del 2012 admitió hacerlo y seguirá haciéndolo pues afirma que la innovación, más allá de cualquier consideración ética y moral, maximizará sus beneficios.

Dos activistas por los Derechos de los Animales, Rocío e Isra, a quienes conocimos en la protesta antitaurina en Málaga, han creado Etikos que es una tienda muy surtida de productos veganos y ecológicos. La calidad de estos productos son muy buenos y los precios asequibles. Lo mejor es que comprando on line productos veganos, no sólo evitamos el sufrimiento innecesario de animales sino que ahorramos tiempo y dinero en ir a comprar a la tienda directamente. La página es www.etikos.net