Recetas deliciosas y sin el ingrediente: muerte

por Maria Jimenez

Aquí daremos algunas recetas que no llevan el ingrediente muerte y son muy fáciles de preparar además de que salen muy ricas. Si tienes alguna receta como estas y que desees publicar en este espacio, escríbenos, así también ayudas a los animales.

Papita con maní

Ingredientes (para 4 personas).

3 papas blancas medianas. (también pueden ser amarillas).
1 zanahoria grande.
1 choclo mediano (maíz).
¼ de alverjitas peladas (guisantes).
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
3 ramitas de cebolla china (opcional).
¼ de maní triturado o molido.
Comino, palillo, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner una cacerola mediana con agua a hervir. Cuando esté hirviendo echar las papas, las zanahorias picadas en cuadritos, las alverjitas y el cholo desgranado Dejar que se cocinen.

A parte, picar en cuadritos la cebolla mediana, la cebolla china y los ajos y freírlos en una olla mediana, luego echarle el comino, la pimienta y el palillo. Dejar que se fría todo bien y luego echarle la verdura sancochada y de la misma olla donde se sancocharon sacar medio vaso del caldo de las verduras y añadirlo. Echar el maní y la sal y mover para que los ingredientes se integren. Dejarlo ½ minuto y apagar la cocina. ¡Ya está! Servir con arroz blanco, una ensalada o con plátanos fritos.

Arroz chaufa con Tofu broster.

Ingredientes para el arroz (para 4 personas).

1/4 de arroz cocido blanco.
5 o 6 ramas de cebolla china.
1 cebolla chica.
1 pimiento rojo o verde.
1 nabo mediano.
frejolito chino (brotes de soja).
3 dientes de ajo.
1 pedacito de kion.
¼ de taza (o lo que se desee) de sillao o salsa de soja.

Ingredientes para el Tofu broster:

250 gramos de tofu fresco.
½ taza de harina de trigo.
2 cucharadas de maicena.
Comino, sal, aji en polvo, pimienta al gusto.

Preparación:

Picar en cuadritos la cebolla, la cebolla china, el kion y los ajos. Picar en cuadritos el nabo y el pimiento. Lavar y escurrir los frejolitos chinos. Picar en cuadritos el tofu.

A parte en un bold echar todos los ingredientes del tofu broster y echarle el tofu, revolver y dejarlo reposar unos minutos. Luego freírlos en una sartén con aceite a la mitad echándolos colados con una espumadera. Demoran en freír algo de 7 minutos.

En una sartén grande/ sartén china o una olla grande echar la cebolla, los ajos y el kión, freír un momento, luego echar el nabo y el pimiento, freír un poquito y añadir el arroz blanco, luego el siyao. Mover. Al final echarle los frejolitos chinos, la cebolla china y un poquito de sal (ver bien que no sea mucha pues la salsa de soya es salada). Revolver. Dejar un minuto y añadir el tofu broster o servirlo a parte si se desea. Y listo. Se puede comer con encurtidos de nabo con rabanito o salsa china con Huantán frito.

Salsa Boloñesa con aceitunas verdes

Hace tiempo quería escribir aquí esta receta. Es muy fácil de hacer y de comer también. Las aceitunas son mis preferidas.

Ingredientes (para 4 personas)

1 cebolla chica
1 diente de ajo
2 paquetes de salsa de tomate. (No es tuco, es solo salsa de tomate. En algunos lugares le dicen «tomates fritos». Hay en varias marcas y el precio es muy económico). Esto es si no se quiere licuar el tomate natural. La verdad yo uso siempre las ya preparadas, pero si hay tiempo y ganas se puede licuar medio kg de tomates. Es lo mismo o mejor aún).
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas y picadas.
Un poco de aceite para freír.
Una pizca de azúcar.
Laurel
Sal, pimienta, comino, tomillo y las especies que se deseen añadir. Todo depende de la persona que cocina. Yo le echo todo eso y más 😀

Preparación.

Picar la cebolla y el diente de ajo en cuadritos pequeños. Se fríen en una olla (no sarten), cuando esté más o menos fritos echar el laurel y los condimentos, luego una media taza de agua hervida y tibia, añadir la salsa de tomate y la pizca de azúcar. Que tome punto y añadir las aceitunas y la sal (ojo con la sal, debe ser poca pues las aceitunas siempre tienen sal). Listo 😀 Como ya se sabe esta salsa se come con spagettis y también se puede usar en lasaña.

Salsa boloñesa con «carne» de soya.

Esta salsa es realmente deliciosa. La recomiendo 100 por ciento. Es más, dénsela a probar a alguna persona que consuma carne de animales y le gustará más. Tal vez termine haciéndose vegetariano.

Ingredientes (para 4 personas)

1 cebolla chica
1 diente de ajo
2 paquetes de salsa de tomate. (No es tuco, es solo salsa de tomate. En algunos lugares le dicen «tomates fritos». Hay en varias marcas y el precio es muy económico). Esto es si no se quiere licuar el tomate natural. La verdad yo uso siempre las ya preparadas, pero si hay tiempo y ganas se puede licuar medio kg de tomates. Es lo mismo o mejor aún).
100 gramos de «carne» de soya previamente remojada por 1 hora en agua caliente y bien escurrida.
Un poco de aceite para freír.
Una pizca de azúcar.
Laurel
Sal, pimienta, comino y las especies que se deseen añadir. Todo depende de la persona que cocina. Yo le echo todo eso y más 😀

Preparación.

Picar la cebolla y el diente de ajo en cuadritos pequeños. Se fríen en una olla (no sarten), cuando esté más o menos fritos echar el laurel y los condimentos y la carne de soya escurrida. Debe freírse bien, luego añadir agua hervida y tibia, echar la salsa de tomate y la pizca de azúcar. Que tome punto y añadir la sal. Listo. Como ya se sabe esta salsa se come con spagettis. Pero también se puede usar en lasaña.

A mí me encantan estos dos tipos de salsas para los tallarines. Los hago 1 vez a la semana 😀

Gazpacho andaluz

Esta receta la aprendí porque me gustó mucho cuando la probé. Es para comerla (o beberla) en verano ya que es muy fresca. Lo mejor de todo es que no necesitamos calentar ni cocinar nada y es fácil de preparar. Como es lógico no nos saldrá exactamente igual como sale en Andalucía ya que el clima, cómo el cultivo de las verduras, la tierra, el agua y demás características de cada país influyen en los sabores de los alimentos. Pero igualmente sale un plato muy rico y nutritivo.

Ingredientes (para 8 personas)

1 kg. de tomates medianos, suaves, pelados.
2 dientes de ajo medianos y pelados.
2 pimientos verdes medianos.
1 pepino mediano.
1 pan francés mediano (puede ser del día anterior) remojado en agua.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
sal al gusto.
8 vasos de agua helada o fresca.

Preparación:

En un recipiente hondo se coloca el pan remojado, los dientes de ajo, los tomates pelados y picados en trozos, el pepino pelado y picado en trozos, los pimientos picados y sin las pepitas, el aceite, el vinagre y la sal. Se remueve bien todo y se licua con un poco del agua fresca. Al final se le agrega el agua restante. Tiene que salir un poquito espeso. Se guarda en la refrigeradora, se sirve en vaso o sopera y se toma en lugar de la ensalada o en cualquier momento del día. Si les gusta mucho los ajos se le pueden agregar más o en caso contrario no ponerle más de un diente. Igualmente con el vinagre, si no nos agradan mucho los sabores fuertes se debe añadir menos de lo indicado. Todo depende de la persona que lo prepara ya que el gazpacho nunca sale igual, pero siempre es rico.

Arroz tapado.

Esta es otra receta fácil y rica. Es una de mis favoritas ya que lleva aceitunas que es un alimento muy sano y nutritivo, además de rico. Así como también las pasas que le dan un sabor especial a esta comida.

Ingredientes: (para 4 personas)

Medio sobre de soya desidratada molida (en Lima se compra en la Av. Tacna a S/. 2.00 el paquete de 200 grms. o medio Kg que resulta más económico a 4 Soles).
Medio kilo de arroz.
150 gramos de aceitunas.
200 gramos de arvejitas cocidas (para reemplazar los huevos).
100 gramos de pasas.
1 cebolla mediana.
Ajos.
1 poquito de achote (o Sibarita)
Algunos tomates.
Sal y pimienta al gusto.

Para marinar la soya:

Luego de desidratar la soya (remojándola 1 hora en agua tibia) se cuela, se enjuaga bien, se escurre y se le echa en un bold: un chorrito de vinagre, el jugo de 1 limón, ají panca molido, (puede ser 1 sobre), 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de achiote rojo molido, (sibarita), 1/2 cucharadita de canela molida, ajos molidos, sal y pimienta al gusto. Todo esto se tapa y se deja en la refrigeradora toda la noche.

Preparación

Freír la cebolla con los ajos, luego agregarle la soya marinada y esperar que se fría bien, agregar las aceitunas picadas, luego las pasas, al final echar las arvejitas cocidas mover y echarle la sal. Servirlo con arroz en una taza y desmoldarlo en el plato. Encima se pueden poner tomates en rodajas con aceite de oliva 🙂 También lo puedes servir con papas sancochadas, plátanos fritos, ensalada de palta o lo que te guste más.

Espesado

Esta receta la aprendí en Ferreñafe, de donde es típica. Ferreñafe, la tierra de la doble ” Fe” no solo porque tiene esta sílaba dos veces en su nombre sino también porque la gente tiene dos creencias. Es un pueblo en Lambayeque, al norte del Perú y donde reside “El señor de Sican” (No confundir con el de Sipán que está en el centro de Lambayeque). En Ferreñafe acostumbran comerla los días lunes solamente. Es fácil de hacer y a pesar que allá la suelen comer con pescado o carne de vaca en realidad el Espesado en sí es 100 % vegetariano. (No lleva ningún ingrediente de origen animal). Ayer lo preparé y me quedó muy rico y además es muy rendidor

Ingredientes: (para 4 personas).

1/2 kg de choclo (o maíz blanco) desgranado y licuado.
Un poco de culantro licuado.
Zapallo “loche” picado en cuadritos.
1 cebolla mediana picada en cuadritos.
2 o 3 dientes de ajos picaditos o molidos.
1 ají amarillo licuado. (sin venas ni pepitas).
Aceite, sal, sazonador, pimienta, comino al gusto.

Preparación

En una olla mediana freír en aceite los ajos, la cebolla, el ají amarillo, luego agregarle la pimienta y el comino. Luego echarle 3 tazas de agua caliente y agregarle el choclo con el culantro licuados. Dejar cocinar sin dejar de mover para que no se pegue a la olla y echarle otra taza de agua en caso se ponga demasiado espeso. Cuando el choclo esté casi cocido agregarle el loche, el sazonador y la sal al gusto y seguir moviendo hasta que el loche y el choclo estén bien cocidos. La contextura debe ser la de una sopa espesa. Servir caliente con yuca, encebollado y arroz.

Acompañamiento:

Yucas sancochada en trozos, arroz, plátanos fritos.

Sí o sí debe llevar encebollado que es a base de cebolla, ají amarillo y tomate. Todo picado en tiritas. Se fríe un poquito, se le echa 1 cuarto de taza de agua y 1 cuarto de taza de vinagre blanco, sal al gusto y listo. Se sirve encima del Espesado 🙂

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No suelo tomarle fotos a mi comida porque cuando me acuerdo de hacerlo ya me la comí, pero he puesto algunas arriba. Tengo muchas recetas que siempre hago pero no el tiempo para publicarlas desafortunadamente 🙁

He encontrado un blog de recetas muy buenas. Se llama Cocina sin crueldad ¡Visítalo!

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